料理のコツを科学する―おいしさの謎解き


調理の仕方は様々あるが、ある料理に対してなぜその調理方法を採るのか、といったところを科学的に説明してくれる。
と言っても、難しい化学反応などを語っているわけじゃないので、分かりやすい。

この本の最後はＩＨ調理器の活用についてだけれど、火を使わないのっていまいち料理してる感じがしないように思うよ。
どうだろう？